Formation Restauration-traiteur à Lyon

Formation Restauration-Traiteur à Lyon pour vos équipes

La formation en restauration-traiteur proposée à Lyon s'adresse aux professionnels souhaitant approfondir leurs compétences dans ce secteur en constante évolution. Ce type de formation vise à développer des savoir-faire spécifiques, tant en cuisine qu'en service, afin de répondre aux exigences de qualité et d'innovation présentes dans le domaine de la restauration. Les employeurs du secteur, qu'ils soient restaurateurs, traiteurs ou gérants de services hôteliers, trouveront un intérêt à soutenir la montée en compétences de leurs équipes par le biais de ces formations courtes.

Pourquoi choisir cette formation ?

La formation a pour but de répondre aux enjeux suivants :

• renforcement des pratiques en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• mise à jour des techniques de cuisine et de pâtisserie ;
• développement des compétences en management et en relation client ;
• adaptation aux tendances actuelles du secteur, telles que la commercialisation de nouveaux produits ;
• aperçu des nouvelles technologies applicables à la restauration, comme les outils numériques de gestion.

Le programme de la formation

Les formations abordent plusieurs domaines essentiels pour évoluer dans le secteur de la restauration-traiteur.

Cuisine et pâtisserie

Les participants explorent les techniques culinaires classiques ainsi que les nouvelles créations en pâtisserie. L'accent est mis sur la mise en œuvre des recettes et la gestion des ingrédients, permettant ainsi d'améliorer la production en cuisine.

Service et accueil client

Un volet important de la formation se concentre sur l'accueil des clients et le service en salle. Les stagiaires acquièrent des méthodes pour optimiser l'expérience client dans un restaurant ou lors d'événements traiteurs.

Gestion et management

Les aspects de gestion, y compris la gestion d'équipe, la planification et l'organisation, sont également couverts. Les participants apprennent à gérer efficacement une équipe de cuisine ou de service, en s'assurant que chaque membre contribue positivement à l'expérience globale du client.

Les méthodes pédagogiques

La formation combine des séances théoriques et pratiques. Les stagiaires bénéficient d'ateliers pratiques en cuisine où ils peuvent appliquer les techniques apprises, ainsi que de mises en situation en salle pour pratiquer l'accueil et le service. Les instructeurs, des professionnels expérimentés, partagent leur expertise pour enrichir l'apprentissage.

Public cible

Cette formation s'adresse à divers professionnels déjà en poste dans le secteur de la restauration. Les publics concernés comprennent :

• cuisiniers souhaitant étoffer leurs compétences ;
• pâtissiers désireux d'apprendre de nouvelles techniques ;
• employés de restaurant voulant améliorer leurs pratiques de service ;
• gestionnaires d'établissement hôteliers cherchant à optimiser la performance de leur équipe ;
• glaciers et charcutiers souhaitant découvrir de nouvelles recettes ou techniques.

Durée et format de la formation

La formation est dispensée à Lyon, conçue pour être courte, généralement d'une durée de un à plusieurs jours. Les différentes sessions permettent aux participants de s'adapter facilement à leurs contraintes professionnelles tout en acquérant de nouvelles compétences.

Financement

Bien que cette formation ne soit pas éligible au CPF, elle peut être financée par d'autres dispositifs ou prise en charge par l'employeur dans le cadre d'initiatives de développement des compétences des salariés. Cela permet aux entreprises de contribuer à la montée en compétences de leur personnel tout en renforçant leur position sur le marché.

Les tendances en matière de Restauration-Traiteur

Les évolutions sur le marché de la restauration-traiteur sont nombreuses. La demande croissante pour des produits de qualité, associés à des pratiques innovantes en matière de cuisine, renforce l'importance de se former continuellement. Restreindre l'offre à des plats classiques ne suffit plus ; les professionnels doivent s'adapter en proposant des créations gastronomiques qui intègrent des filtres sanitaires stricts tout en répondant aux aspirations d'une clientèle de plus en plus exigeante.

Les tendances actuelles incluent également une forte attention à l'origine des produits utilisés, favorisant une offre plus locale et durable. Les acteurs de la restauration doivent non seulement maîtriser les techniques culinaires, mais aussi être conscients des enjeux de la provenance et de l'impact environnemental de leurs choix.

De plus, les outils numériques et les plateformes de réservation en ligne bouleversent le secteur. Il devient important pour les professionnels de s'initier aux outils de gestion innovants afin d'optimiser la logistique de leur entreprise. La capacité à répondre à la demande par une bonne gestion des ressources et une réactivité face aux attentes des clients est donc un aspect à ne pas négliger.

Voir plus