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Agents Hôteliers : Bio Nettoyage et Service des Repas
Objectifs
Programme
Analyser l'importance des règles d'hygiène en prévention
Savoir diminuer les risques de contamination
Connaître les principes du bio-nettoyage pour optimiser l'utilisation des produits et matériels
Sensibiliser aux enjeux et responsabilités de la sécurité alimentaire
Connaître les bonnes pratiques de service des repas
Introduction à la microbiologie
Bactéries, virus, champignons, protozoaires
Vie et développement
La bio-contamination
Transmission microbienne
Réservoirs microbiens (bio-film)
Infections nosocomiales
Classification des zones à risques
La différence entre nettoyage et désinfection
La chimie des produits (échelle PH)
Les normes des désinfectants
Les risques et la sécurité
Le dosage
Le cercle intégrationnel d'efficacité
Le choix du matériel
Le chariot de nettoyage
Le balayage humide
Les différents choix de lavage de sols
Les différents tissus d'essuyage
Les différentes méthodes d'intervention
La première étape : le lavage des mains
Techniques de désinfection
Ordonnancement des tâches
Protocoles et traçabilité
Méthodes de contrôle
Démonstration et mise en pratique
Entretien d'un chambre
Entretien d'un sanitaire
Ergonomie de base
Le service des repas
Les 5 facteurs de contamination
Manipulation et hygiène des repas
La prise en compte de la personne (attitudes, prévenance...)
Public visé
Personnels ayant des activités de nettoyage et de service
Prérequis
Aucun
Méthodes pédagogiques
Exposés, Echanges d'expériences, Application pratique.
Présentation d'affiches, documents, supports...
Remise d'une synthèse pédagogique (livret),
Approche centrée sur les situations concrètes rencontrées par les participants.
Modalités d'évaluation
Auto-évaluation de positionnement par entretien ou questionnaire.
Auto-évaluation des acquis de la formation par questionnaire amenant à une réflexion sur un plan d'actions.
Sanction visée
Une attestation de formation sera envoyée post formation.
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