Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar

• Maîtriser la réglementation propre au bar, café et brasserie, dans le cadre de son activité quotidienne
• S'organiser en fonction de cette réglementation et s'assurer de la conformité permanente de son activité aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
• S'assurer du contrôle permanent de la sécurité alimentaire dans toutes les prestations proposées à la clientèle

Hygiène, prévention et sécurité dans un bar, une brasserie ou un café

• Retour sur le port de la tenue professionnelle et les règles d'hygiène fondamentales
• Appréhender le fonctionnement du monde microbien et la prévention des TIAC
• identifier les règles d'hygiène spécifiques à votre profession

Organisation de la production dans le respect de la réglementation

• Les règles d'installation du matériel dans un bar ou une brasserie proposant de la restauration
• Focus sur la réglementation liée aux locaux, les règles en matière de sécurité
• Hygiène alimentaire et réception / contrôle des denrées ou matières premières
• Assurer une gestion des stocks en accord avec la réglementation

Retour sur les principes de l'hygiène au quotidien

• Nettoyage et désinfection des locaux : organisation, marche à suivre et traçabilité
• Retour sur la Méthode HACCP et l'hygiène alimentaire, identifier son fonctionnement
• Guide des bonnes pratiques de l'hygiène relative au bar et brasserie
• Gestion des déchets et mise place des documents de contrôle

Sécurité et formations obligatoire

• Dans le cadre de la formation hygiène et sécurité, le CNFCE sera en mesure de vous informer sur les formations obligatoires (HACCP, incendie, évacuation, etc.)