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Hygiène alimentaire

Qualiopi

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Objectifs

Programme

Présentation à la définition
Connaître et comprendre les obligations en hygiène pour les professionnels de la restauration
Comprendre comment limiter les risques de contamination, maîtriser les moyens d’encadrement des dangers microbiologiques
Suivi et traçabilité de la méthode HACCP

Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Organiser la production et le stockage des aliments
Mettre en place les mesures de prévention nécessaires
Réaliser une campagne de prospection commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
Élaborer et mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire

Public visé

Professionnels du secteur agro-alimentaire

Prérequis

Participer à la production et à la distribution de repas

Méthodes pédagogiques

Salle dédiée à la formation
Documents supports de formation projetés
Exposés théoriques
Études de cas concrets
Quizz en salle
Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Cette formation est organisée autour de nombreux jeux de rôle ou chaque participant peut rapidement identifier ses axes de progrès et développer un comportement positif et détendu

Modalités d'évaluation

Feuilles de présence
Questions orales ou écrites (QCM)
Mise en situation
Formulaires d’évaluation de la formation à chaud et 2 semaines après la formation
Formateur disponible à distance selon les besoins des apprenants

Informations complémentaires

Avant la formation : questionnaire sur les prérequis et le attentes
Pendant la formation : accueil des participants
En fin de journée : retour d’expérience
En fin de formation : questionnaire et fiche d’évaluation des acquis (hors parcours certifiant)
Formation en intra : nous contacter
Retour auprès des prescripteurs de la formation : coaching des futurs créateurs en vue d’aider à concrétiser les projets
L’atout Transitio : nous vous accompagnons dans votre découverte de l’environnement professionnel choisi grâce à un stage d’observation dans une entreprise partenaire de notre réseau

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