HYGIÈNE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION - HACCP

-S’approprier le cadre législatif en lien avec la restauration commerciale et répondre aux exigences de formation.

-Acquérir des connaissances en terme de prévention et de maîtrise du risque d’un manque d’hygiène en restauration commerciale.

-Appréhender la méthode HACCP (en français : « Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise »).

-Repenser les pratiques dans le but de revaloriser les compétences professionnelles et de s’inscrire dans une démarche «Qualité », en mettant en place les principes d’hygiène en restauration commerciale.

L233-4 du code rural et de la pêche maritime Décret du 24 juin 2011 Arrêté du 5 octobre 2011 modifié par l’arrêté du 13 juin 2016